いちや福井店

東京らしい一杯

本日、行ってまいりました。

店内は大きなカウンター厨房が全席を見渡せるようになっており、
それを取り囲むようにカウンターとテーブルがあります。
いかにも客の顔色に興味のない、チェーン店とは違い、
この配置だけで基本レベルはクリアーしていると見た。
テーブルも小奇麗でシックな雰囲気は今時のラーメン屋さんらしい。
汚いラーメン屋ほど旨いとは過去の遺品だと思います。

醤油か塩か迷いましたが、やはりレベルを確認するには塩が一番。
ということで塩ラーメンを注文。

醤油でもこってり、あっさり、まんなか？なんてあるもんですから、
一瞬、迷いました。

出てきたラーメンはバラ肉の巻きチャーシューとネギ、メンマの
シンプルな構成。

スープは透明感があり、魚介の香りが漂っています。

麺を食べてみるとカンスイ臭くなく、硬くはないがコシがある中細麺。
飴色なので熟成はさせているようですが、カンスイ臭くない点は
札幌系とは異なり、好感が持てます。

スープは透明感があるわりには動物系のコクも強く、
豚骨よりは鶏がらの香りがします。

やや塩気が強めなのはがんこラーメンとよく似ています。

そうなんです。
がんこラーメンに非常に良く似ていると思いました。

がんこ系は動物系の香り、コクを抑えて魚介を強くした感じです。
その分、透明感は上を行くと思います。

こちらは、動物系が強いので、後半の香りの濁り感はややあるでしょうか。

これは、好みの問題ですね。

福井もこのようなレベルの高い店が他県より進出してくると、普通のラーメン屋は淘汰されていく予感がしました。

それは、それで良いことだとは思いますが。

メニューにえびラーメンとやらがあったので機会があれば今度はこれかな？

個人的には福井なら上位だと思いますよ〜

ただし、基本的にはこってりではないので、こってり好きさんはご注意を！

☆うまい☆

ココのチャーシューまぢうまい！！！！！
口に入れたらとろけちゃう＞＜
1度お試しあれ☆★☆